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凯欣食品许启太:利用南方热带植物资源助力河南食品产业创新发展

时间:2024-05-16 04:14:05

  如何利用南方热带植物资源赋能河南省食品企业发展?南方热带植物资源与河南食品产业之间有哪些合作契机?

  5月15日,2024河南省首届平台经济论坛在郑州高新技术开发区举行,论坛主题为“新质驱动聚合力平台经济创新局”。论坛现场,俄罗斯自然科学院外籍院士、欧洲自然科学院院士、海南省科学院生物技术研究院院长许启太围绕“南南合作推动食品产业创新发展”做主题分享。

  许启太介绍,食品的原料分为食品主料、食品配料、食品添加剂三大类,食品添加剂促进了食品工业发展,被誉为现代食品工业的灵魂,食品添加剂的种类繁多,分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、膨松剂、乳化剂、增味剂等。合法、适量地使用食品添加剂,不仅无碍健康,还会让食品保鲜、增加口感。但若长期大量食用,可能会影响身体的新陈代谢,加重肝肾负担,危及身体健康。

  “当下,天然食品添加剂成为重要的研究方向。”许启太说,天然食品添加剂是以动、植物为原料提取加工而成,很多成分本身就是营养源,食用安全,但天然添加剂比合成添加剂成本高,目前仅用于高端产品。回归大自然、全天然原料产品将成为今后食品消费的主流,其中,热带植物资源丰富、研发潜力巨大。

  热带地区高温多雨,比其他纬度更具有生物多样性。“海南是我国唯一的热带及亚热带气候岛屿,长夏无冬,素有‘天然大温室’之称,茂密的热带森林和独特的气候孕育了丰富的药食同源植物。”许启太说。

  据悉,棕榈主要分布于南美洲、亚洲南部的热带地区。中国海南、云南等地也有种植。许启太称,棕榈成熟红果主要用来制作食用棕榈油;棕榈青果主要含糖类化合物,可用于食品调味等。另外,棕榈植物成分可制作肥皂、洗发水等日用品,具有清洁、保湿作用。棕榈果可以用来制作面部护理、润唇膏、香水等化妆品。在饮料、酒类、茶类、方便食品、糖果、饼干、糕点等食品中都有青榈的身影。

  目前,中国肉制品占肉类消费比例50%以上,肉制品市场规模超万亿元,青榈发展空间巨大。河南是食品工业大省,中国1/2的火腿肠、1/3的方便面、1/4的馒头、3/5的汤圆、7/10的水饺产于河南,食品产业基础非常成熟。2022年,《河南省绿色食品集群培育行动计划》提到,2025年,建成具有世界影响力的万亿级现代食品集群,建设绿色食品业强省。

  许启太介绍,以火腿肠为例,青榈能够在产品风味、口感等方面起到重要作用。另外,预制菜行业迎来黄金发展期,中国预制菜行业高速增长,青榈在预制菜中的应用潜力巨大。“热带棕榈植物主产于南亚和东南亚,将青榈原料供应地与河南食品产业结合,生产出高品质的青榈系列食品,再加上技术壁垒和产品独特性的加持,能够为开拓国际市场提供巨大商机。”许启太说。

  大河财立方记者了解到,2023年,许启太院士周口工作站正式揭牌,并在郑州建立青榈系列食品研究中心,致力于打造青榈食品原料精深加工基地和生态养殖、种植示范基地,将最新科研成果转化。


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